कच्चा अंडा या उबला अंडा: कौन सा ज़्यादा सुरक्षित है और ज़्यादा प्रोटीन देता है?

अंडों को अक्सर ‘प्रोटीन का खजाना’ कहा जाता है क्योंकि उनमें सभी ज़रूरी अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन आपका शरीर कितना प्रोटीन अवशोषित कर सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंडा कैसे तैयार किया गया है।

प्रोटीन युक्त आहार के बारे में सोचते समय, अंडे अक्सर सबसे पहले दिमाग में आते हैं। फिटनेस के शौकीनों से लेकर आम घरों तक, अंडे स्वस्थ आहार का एक अभिन्न अंग हैं। हालाँकि, एक लंबे समय से चली आ रही बहस यह है कि क्या कच्चे अंडे खाना बेहतर है या उबले हुए?

कुछ लोगों का मानना ​​है कि कच्चे अंडे ज़्यादा प्रोटीन देते हैं, लेकिन शोध बताते हैं कि उबले अंडे ज़्यादा सुरक्षित होते हैं और ज़्यादा पोषण संबंधी लाभ देते हैं। मुख्य अंतर प्रोटीन अवशोषण और समग्र सुरक्षा में है।

अंडों को अक्सर ‘प्रोटीन का खजाना’ कहा जाता है क्योंकि उनमें सभी ज़रूरी अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन आपका शरीर कितना प्रोटीन अवशोषित कर सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंडा कैसे तैयार किया गया है। हेल्थलाइन की एक रिपोर्ट के अनुसार, मानव शरीर कच्चे अंडों में मौजूद प्रोटीन का केवल 51% ही अवशोषित कर पाता है। इसके विपरीत, उबले अंडे लगभग 91% प्रोटीन अवशोषित करते हैं, यानी उबले अंडे लगभग दोगुना लाभ देते हैं।

कच्चा अंडे:

कम प्रोटीन अवशोषण: कच्चे अंडों में एविडिन नामक प्रोटीन होता है, जो बालों, त्वचा और तंत्रिका तंत्र के लिए ज़रूरी बायोटिन (विटामिन B7) के अवशोषण को रोकता है। अंडे पकाने से एविडिन बेअसर हो जाता है, जिससे शरीर को पूरा पोषण मिलता है।

हानिकारक बैक्टीरिया: कच्चे या आधे पके अंडों में साल्मोनेला बैक्टीरिया होने का खतरा होता है, जिससे पेट दर्द, दस्त और बुखार जैसे फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण हो सकते हैं। उबालने से ये हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं, जिससे अंडे खाने के लिए सुरक्षित हो जाते हैं।

उबले अंडे:

उच्च प्रोटीन अवशोषण: उबले अंडे कच्चे अंडों की तुलना में लगभग दोगुना प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे ताकत, ऊर्जा और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।

सुविधाजनक और पोर्टेबल: उबले अंडे काम, स्कूल या यात्रा के लिए एक आसान नाश्ता हैं। इन्हें किसी अतिरिक्त सामग्री और न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता नहीं होती।

कम कैलोरी: बिना तेल या मसाले के, उबले अंडे कम कैलोरी वाले होते हैं और वज़न कम करने के लिए आदर्श होते हैं। ये स्वाद, पोषण और स्वास्थ्य लाभों का एक बेहतरीन संतुलन प्रदान करते हैं।

अगर आपको अंडों के सभी पोषण संबंधी लाभ चाहिए, तो उबले अंडे सबसे अच्छा विकल्प हैं। ये ज़्यादा प्रोटीन प्रदान करते हैं, कच्चे खाने से जुड़े खतरों को कम करते हैं, और सभी उम्र के लोगों के लिए सुविधाजनक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।